Per millenni, l'ulivo è stato coltivato e raccolto per il suo frutto speciale ed unico: l'oliva. Ci sono molti generi differenti di ulivi e le olive che ogni specie produce varia nel proprio colore, forma, struttura, e sapore. Tutto ciò è applicabile anche all'olio che ogni diverso tipo di oliva rende. Oltre ad essere un'accompagnamento squisito a molti piatti, l'olio d'oliva è anche il condimento più sano: le sue proprietà medicinali sono da lungo documentate e provate. Per questi motivi, determinati generi di oliva sono più preziose e ricercate che altre; fra queste sono le rinomatissime Koroneïki, che si trovano soltanto in Grecia.
La cosa che contradistingue i frutti e l'olio dagli ulivi Koroneïki da dozzine di altre varietà, e quello che porta la loro qualità a livelli elevatssimi, è il metodo molto unico di coltura che viene impiegata qui nel Mani. In contrasto ad altri raccolti, queste piante non vengono innaffiati artificialmente e sono potati intensivamente una volta all'anno, assettando i rami abbastanza severamente per farsì che gli alberi rimangano piccoli. Mentre altrove il rendimento d'olio è normalmente circa 10 litri per l'albero, nella nostra zona le Koroneïki rendono soltanto 1 a 3 litri d'oro liquido puro. Quantità viene sacrificata per qualità. Il sapore, il profumo e la particolare ricchezza dell'olio che queste olive producono è effettivamente molto speciale ed unica.
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Il sacro uliveto |
